¿Sabías que el glicerol puede utilizarse en las dietas del ganado bovino?
En bovinos de carne, en engorde a corral se evaluaron variables ruminales y de rendimiento y características de la carcaza como respuesta a la inclusión de un 10% de glicerol (Castagnino et al., 2018 a, b). En estos estudios se observó un incremento del consumo de MS, respuesta que puede ser explicada por las características físicas del glicerol que provoca un mejor acomodamiento de las partículas reduciendo el llenado ruminal. Por otro lado, se logró un incremento en la proporción de ácido propiónico en rumen a expensas de la de acético y hubo mayor proliferación de Megasphaera elsdenii, especie muy importante por fermentar ácido láctico a butirato. Finalmente, la suplementación con glicerol condujo a un leve aumento en la deposición de ácidos grasos instaurados en la carne.
